জীবদেহে পানি ও লবণের পরিমাণ এমনভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে দেহাভ্যন্তরে অভিস্রবণ চাপ প্রায় অপরিবর্তিত থাকে। এই প্রক্রিয়ার নাম অসমোরেগুলেশন বা পানিসাম্য। দেহের পানিসাম্য নিয়ন্ত্রণে বৃক্ক প্রধান ভূমিকা পালন করে।
যাবতীয় শারীরবৃত্তিক কাজের জন্য দেহে পরিমিত পানি অপরিহার্য। মূলত মূত্রের মাধ্যমেই সবচেয়ে বেশি পানি দেহ থেকে বেরিয়ে যায়। বৃক্ক নেফ্রনের মাধ্যমে পুনঃশোষণ প্রক্রিয়ায় দেহে পানির সমতা বজায় রাখে।
আগে মনে করা হতো সবার প্রতিদিন আট গ্লাস পানি পান করা উচিত। আধুনিক গবেষণায় দেখা যায়, প্রয়োজনীয় পানির পরিমাণ ব্যক্তি, লিঙ্গ, কাজের ধরন, শারীরিক অসুস্থতা ও আবহাওয়া ভেদে ভিন্ন হয় এবং প্রয়োজনের অতিরিক্ত পানি পান করা ঠিক নয়। তাই পিপাসা পেলেই পানি পান করা উচিত।